ドットわんの逸品 京鹿肉そぼろ煮
【2023年8月発売「京鹿肉そぼろ煮」】
こんにちは！ドットわん商品開発担当の穴吹です。
本日は、「ドットわんの逸品 京鹿肉のそぼろ煮」をご紹介します。
京都府産の鹿肉を使用し、もちもちでやわらかいそぼろ状に仕上がりました◎
お肉にも加工にもこだわりがあるので、ぜひ最後まで読んでくださいね♪
■開発テーマは「暑い夏を乗り切ろう！」
暑～い夏☀
私たちもワンコも夏の暑さには滅入ってしまいますよね……。
この商品は夏を健康に乗り切ってほしいという思いをこめて開発を行いました。
ワンコは必要な水分量をある程度確保できていると喉の乾きを覚えないと言われていて、気がつかない間に水分不足になっていることも…！？
水分不足は食欲不振になったり夏バテをしやすかったりするので
ワンコにはしっかり水分をとって欲しいですよね。
そこで、この商品をおすすめしたいです！
この商品はお肉だけでなくスープも入っているので
トッピングとして使用すると、食事と一緒に水分を補給することができます◎
私の実家にもワンコがいるのですが、おやつやごはんはすぐに駆け寄ってきて食べてくれるのに、お水を飲んでもらうのはなかなか難しいので悩んでいました。
そこで、ごはんにこのスープをトッピングしてみると、最後までお皿をぴっかぴかにしてくれました✨
さらに、食いつきもアップして、水分を摂取する機会も増やすことができました！
ごはんにトッピングはもちろん、手作り食の材料にしても◎
レトルト加工なので長持ち。
ストックにもおすすめです。
■鹿肉の特徴
この商品には京都府産の鹿肉を使用しています。
鹿肉は他の畜肉（牛や豚など）と比較して、高タンパク質、低カロリー！
そして、ビタミンB郡や鉄分など、ワンコの健康をサポートしてくれる栄養素が多く含まれています。
栄養豊富な鹿肉で夏を乗り越えてもらうために
ワンコが食べやすいミンチ状に加工して、水分をたっぷり含むそぼろ煮が完成しました。
あっさりとした味わいで、もちもち柔らかい食感が特徴的なそぼろと上品なスープをたのしめる逸品です。
夏を健康に乗り切ってほしいという思いをこめた商品ですが、原料の鹿肉にはとてもこだわりがあって、加工も何度も試作を重ねて完成した商品なんです！
■㈱RE-SOCIAL様から直接仕入れた鹿肉
今回使用している鹿肉は京都府笠置町で鹿の狩猟・解体・販売を行っている、株式会社RE-SOCIAL様より仕入れさせていただきました。
近年深刻化している鳥獣被害。
農作物だけでなく里山の荒廃や農業意欲の低下にも繋がっています。
このような現状に対し、鹿や猪の捕獲頭数は伸びつつあるものの、利活用する手段が少ないことから、捕らえられた命の約9割は廃棄されているそうです。
実際に鹿や猪が大量に処分されている現場を目にし、「大切な命なのにこんなことがあってはならない」と事業をスタートされました。
命に感謝し、
食べることを前提とした「おいしくいただくための収穫」
【害獣駆除】の名目で活動をされていますが、【収穫】という感覚で事業をされています。
私は農学部出身で、野生動物についての講義を受講したことがあります。
その時に鳥獣被害についても学びました。
猪や鹿などの野生動物が住宅地に出没したニュースや新聞の記事をよく耳にすると思います。
生息地に食べるものがなくなっているんだろうなぁ。
と思っていたのですが、鳥獣害には他にも理由があることを知りました。
それはヒトと野生動物の境界線が曖昧になっていることでした。
古くよりヒトは自然と共生して営みを行ってきました。
ヒトが手を入れた里山と自然林で境界を分けて野生動物と共生してきました。
しかし、少子高齢化や農業従事者の高齢化などで中山間地域で人口減少や耕作放棄地が増加し、野生動物とヒトとの境界性が曖昧になってきて、これも鳥獣被害が増えている一因になっているそうです。
鳥獣被害→耕作意欲低下→耕作放棄地増加→過疎化→野生動物増加→……
と負の連鎖を改善するためには、生態系維持のためにも「個体数管理」は重要な対策です。
㈱RE-SOCIAL様の、ただ捕獲するだけでなく、いのちを無駄にしない取り組みに共感しました。
ドットわんでも食材として適正に価値をつけたい！
そして、ワンコにも美味しく食べてもらうことで、少しでも無駄になるいのちを減らしていきたいと思い、㈱RE-SOCIAL様から鹿肉を仕入れさせていただくことにしました。
■㈱RE-SOCIAL様だけの特別な鹿肉
そんな㈱RE-SOCIAL様の鹿肉のこだわりを紹介します。
㈱RE-SOCIAL様では捕獲した後、一時飼育を行います。
飼育時に宇治抹茶農家さんから寄付される茶葉を食べさせることで、ジビエ特有の匂い軽減に！
そして血抜き・解体をスピーディ、筋膜まで丁寧に処理するので、肉の臭みが残らず硬くならないとのこと。
実際に「京鹿肉そぼろ煮」はやわらかいもちもち食感で、臭みも全くありません◎
■試作品をチラ見せ
商品がみなさんにお届けできる状態になるまで何度も試作を繰り返しました。
この記事を読みにきていただいた方へ特別に試作品をお見せしたいと思います。
試作1回目
類似商品を参考にしてお水の比率などの設計を行い試作してみました。
その時の画像がこちら…
・・・。
あくがすっごい。そぼろでもない、もはや団子。
これは私たちが目指していたものではなく
お客様に自信を持って届けられる商品ではないと判断し
すぐに理想に近づくための策を考えました。
試作を繰り返し・・・
きれいなそぼろ状になり、もちもち食感になりました。
スープも透き通っています✨
微調整・・・
やっと理想通りのそぼろ煮が完成しました～！
■期間限定・数量限定です！
原料も加工もこだわりたくさんの商品です！
気になった方はぜひ商品ページもチェックしてみてくださいね。
購入していただいた方はレビューなどで感想をいただけると
開発担当がすごく喜びますので、よろしくお願いします！
最後まで読んでいただきありがとうございました！
