ドットわんの逸品 秋川牧園若鶏の純もつスープ

【2026年4月発売「秋川牧園若鶏の純もつスープ」】

こんにちは。ドットわん商品開発担当の水田です。

今回ご紹介する逸品は「秋川牧園若鶏の純もつスープ」です。

こちらは株式会社秋川牧園の鶏モツ（内臓）、特にレバーを主役に置いた商品です。

商品の説明をする前に株式会社秋川牧園についてご紹介します。

秋川牧園さんは山口県に本社を置き、主に畜産物の生産を行っています。創業当時、世の中で一般的だった「安く・早く・大量に」が最優先で品質が後回しになっている養鶏に危機感を抱き、「一羽の鶏、一個の卵から健康で安全なものを」という想いで、安心して食べられる卵づくりから始めました。

その後、卵から鶏肉、その他の畜産物やそれらを使った冷凍食品へと事業の幅を広げながら、今も食べる人の健康を育む食づくりを続けています。

同じく秋川牧園さんの若鶏ササミを使った「ドットわんの逸品 秋川牧園若鶏のササミジャーキー」の開発秘話でも詳しくご紹介していますので、そちらもぜひご一読ください！

食材としての「モツ」とは

普段からレバーや砂肝といった鶏の内臓を利用される方もいらっしゃるかと思いますが、実はそれらは慎重に管理されているからこそ食べられるものなんです。

と言うのも、内臓はもも肉やむね肉、ささみなどよりも食べたものの影響を受けやすい部位。鶏が口にしているものが内臓の状態に直結していると言っても過言ではありません。

秋川牧園さんの若鶏は冒頭でもご説明したように、健康や安全に配慮して育てられています。具体的には、遺伝子組み換え原料が混入しないよう分別生産流通管理されたトウモロコシやじゃがいも、肉骨粉も使わないオリジナルの植物性飼料を食べて育っているのです。

「口に入るものは間違ってはいけない」をポリシーとする秋川牧園さんの鶏モツだからこそ、ワンコたちにも安心して与えていただけると感じています。

鶏モツは栄養の宝庫

レバー（肝臓）を含む鶏モツは、別名「栄養の宝庫」と呼ばれるほど栄養価が高い食材です。

これを下茹ですることでモツ特有の臭みやアクを抑え、においを気にせず与えてもらいやすいよう工夫しました。

レバーはハツ（心臓）付きのものを使用。ハツもレバー同様に栄養豊富なため、あえて残したままひと口サイズにカットして調理しています。ちなみに、ハツは量が少ないため同じ商品でも入っていないことがあります。

開発担当も驚いた濃厚なスープ

ドットわんでは、全ての商品をスタッフが実際に口にして安全性や美味しさを確かめています。

袋を開けた瞬間から漂うレバーの濃い香りに惹かれつつお皿に出してみました。

食材がモツであること、ある程度の大きさにカットしたことから、丁寧に下茹でをしていてもスープは透明にはならず、モツの旨みや栄養が溶け出た濃いものになりました。

そんなスープをひと口飲んでみてびっくり！想像の何倍も上を行く濃厚さでした！

下茹でによりレバー特有の臭みやアクが感じられない一方で、スープは味付けされたかのように濃い味がしたのです。

調味料なしで人がこんなに美味しいと感じるスープだから、ワンコはその鋭い嗅覚でもっと美味しいと感じてくれるはず！絶対にこのスープを多くのワンコに味わってほしい！

そう考えた開発担当の私は、最初の試作品よりもスープの量を増やして試作を重ねました。

次の試作品では、ワンコがもっと食べやすいようモツのサイズを小さめに調整し、開発担当が惚れたスープの量を増やしてみました。

スープの量が増えたことで味が薄まるかもしれないと心配もしましたが、実際はそんなこともなく、美味しさはそのままで濃いスープを増やすことが出来ました。

出来上がったのは「三方よし」の逸品スープ

秋川牧園さんの若鶏はひよこ時代から無投薬飼育され、こだわりの植物性飼料とのびのび鶏舎で健康に育てられた安心・安全食材。そんな若鶏のモツは、ビタミンや鉄分など栄養が豊富。完成した濃厚スープを前に、ワンコが最後の一滴まで食べ尽くしてくれる姿が想像できます。

ドットわんの「安全よし・栄養よし・味よし」と三拍子揃った「三方よし」のスープを、ぜひ一度お試しになってみてください。